L'eau de mer contient tous les oligo-éléments nécessaires à la vie. Pour des raisons qui demeurent encore inconnues, la composition relative de l'eau de mer est constante à quelques variantes près sur toutes les mers du monde. C'est un équilibre biologique naturel exceptionnel.

Cependant la composition de l'eau de mer en valeur absolue diffère selon la qualité de l'environnement. Les marées de la Baie du Mont Saint-Michel, qui sont les plus importantes d'Europe, avec un marnage de près de 15m créent chaque jour des courants violents qui assurent le renouvellement de l'eau de mer, son oxygénation et sa richesse en sels minéraux.

Cette richesse inégalée permet de nombreuses utilisations thérapeutiques.